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| | Francesinha à Conceição
(Conceição, Portugal)
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| azeite
1 cebola às rodelas
febras
1 copo de vinho branco
água;
pimenta
polpa de tomate
1 cubo de caldo de carne
sal
1 folha de louro;
piri-piri
salsichas
chouriço de carne
pão de forma
fatias grossas de fiambre
queijo fatiado
vinho do porto
creme de marisco em pó |
As
Francesinhas são lanches para comer no prato, com garfo e faca, sendo
montadas no prato em que serão servidas.
Deite num tacho o azeite e a
cebola partida às rodelas e deixe alourar. Junte as febras temperadas com
sal e deixe alourar de ambos os lados. Junte um copo de vinho branco, água,
pimenta, polpa de tomate, o cubo de caldo de carne, sal, a folha de louro
e um pouco de piri-piri.
Depois de tudo muito bem
refogado, acrescente as salsichas partidas ao meio, o chouriço de carne
também partido ao meio (fatiado) e deixe que cozinhe um pouco mais. Num
tabuleiro, disponha de fatias de pão de forma, e por cima destas faça
camadinhas com : febra, salsicha, chouriço, uma fatia de fiambre
grossinha, outra fatia de pão de forma e por fim barras de queijo fatiado
a cobrir a francesinha. Leve este preparado ao forno, só para derreter o
queijo. No molho que estufou os ingredientes, acrescente vinho do porto,
um pouco de creme de marisco (pó) e piri-piri e deixe que ferva até
engrossar. Retire as francesinhas do forno e regue com este molho por cima
(deve coar o molho). |
| Esta
receita, apesar do nome, fomos conhecê-la numa das viagens que fizemos à
região do Porto, Norte de Portugal. Os de lá dizem que as Francesinhas
são absolutamente típicas dali. Não tenho como saber se sim ou se
não...
Já tivemos uma outra receita de
Francesinha neste site, até que um amigo leitor nos chamou a atenção para o facto
de que aquela receita não tinha absolutamente nada a ver com a
verdadeira. Fica a nossa gratidão ao Oscar, que nos presenteou a todos
com estas receitas que agora trazemos. Também enviou uma outra receita de
Francesinha, que também partilhamos consigo, são as Francesinhas à Moda
do Porto. |
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