|
Avise
um Amigo!
Visite também
Reniza
Auto
ajuda-te
Construa
sua
Página Web
Loja Virtual
Nossa
loja
Novidades
| |
Vossa Excelência, O
Café!
Poucas bebidas são tão
convidativas como uma chávena de café acabadinho de fazer... O café é na
minha cozinha uma das poucas coisas que nunca digo que tem "cheiro"
mas sim "perfume".
Bebedora assumida de
café, depressa aprendi que combinava com praticamente qualquer ocasião e
lugar. E depressa aprendi que tanto é uma maravilha o seu aroma espalhando-se
pela casa, acordando o dia, como em literalmente qualquer momento do dia, sua
presença é bem recebida. Combina bem nas situações formais;
"calha" bem convidar e ser convidada para "um café"; é
sinal de hospitalidade e partilha.
E... é óptimo naquelas tardes em que uma melhor
amiga aparece assim sem avisar e eu a recebo assim, do jeito que estava... Sinto como que se um
café tivesse quase o dom de conciliar qualquer situação... se não todas,
quase...
Desta bebida quente e
energizante, ficam aqui alguns factos:
 |
O café tem três
variedades: robusta, arábica e moka, sendo a grande maioria dos cafés
encontrados à venda, "blends" de robusta e arábica. |
|
Os árabes foram os
primeiros a consumir café, por volta do século VIII,
sendo então considerado uma mistura medicinal. |
|
Somente no século XV
o café semelhante à bebida actual foi obtido, com a torrefacção
dos grãos, a partir do que rapidamente a bebida se tornou popular em todo o
Médio Oriente, tendo a Europa se rendido à tentação do café no século XVII,
a partir de Constantinopla. |
Existem inúmeros
métodos de preparo do café, de que vamos aqui enumerar apenas algumas:
|
Café "à turca" ou "à grega" (o
método mais antigo), preparado no ibrik, uma cafeteira de cobre ou latão e sem tampa onde o café
é levado a ferver sobre o fogo três vezes. O café forma uma espuma, que será
servida para a chávena juntamente com a infusão (o pó fica na no ibrik) |
|
Café "expresso", onde a água
muitíssimo quente passa através do café por meio de pressão. O café
expresso pode ser preparado em máquinas eléctricas industriais ou
caseiras, ou ainda nas cafeteiras não eléctricas, compostas por duas
partes - na parte de baixo coloca-se a água, a seguir, um filtro tipo rede
onde fica o pó de café, e firmemente atarrachada à primeira, uma outra
parte. A cafeteira vai ao fogo (hoje também as há para forno de
micro-ondas), a água que está embaixo ferve, passa pelo pó de café e
fica armazenada em cima. |
|
Encontramos
ainda o popular e conhecido filtro de café. Inicialmente o saco era de
flanela, até que uma dona de casa alemã, a Sra. Melitta Bentz descobriu as
virtudes de substituir a flanela por papel. Este sistema tanto é utilizado
para preparo manual, com um suporte próprio onde se deita a água fervendo
sobre o pó de café como também quase todas as marcas de
electrodomésticos colocam no mercado cafeteiras eléctricas, que vieram
facilitar muito o nosso dia-a-dia. |
O café também é
estrela em muitas e variadas receitas. Sugerimos o mundialmente famoso Tirami
Su, receita italiana tradicional.
Agora, se dá licença,
vou fazer... um cafezinho, claro!
|
