Massa:

1 pct massa folhada congelada

Creme:

500 ml natas

8 gemas

2 c.chá farinha ou maizena

200 g açúcar

raspas de um limão

1/2 c.café aroma de baunilha (se gostar)

Misturar todos os ingredientes do creme muito bem tendo muita atenção para que não fiquem grumos (se necessário bater com as varas manuais).

Levar ao fogo mexendo sempre cuidadosamente, até levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

Enquanto o creme esfria, preparar as forminhas:

A massa folhada a esta altura deve já estar boa para trabalhar. Abra-a e estenda com o rolo o mais fina possível. Torne a enrolar, formando um rolo apertado.

Corte como se cortam as tortas (rocambole) pedacinhos de uns dois centímetros, obtendo espirais de massa.

As forminhas são as mesmas utilizadas para empadinhas, não untadas. o fundo de cada uma coloque um espiral em pé, e com os dedos molhados em água fria, pressionar a massa contra o fundo, e em seguida fazendo-a "subir" até as bordas, de forma mais ou menos regular. Atenção para que não fiquem furos ou aberturas na massa que forra a forminha!

Assim que o creme esteja morno encher até menos da metade de altura. Levar a cozer em forno muito quente (250°C a 300°C).

É necessário ter em atenção a sua cozedura, porque muito facilmente ficam esturricadas.

Sobre estes Pastéis de Perdição, como a própria Paula diz:

 "Os pastéis de nata são, como deve saber, um dos bolos mais comidos em Portugal, porque são simples e sabem muito bem.

São originários da Estremadura, i.e., região da grande Lisboa. São compostos por massa folhada com um creme delicioso. Mas chega de conversa e vamos ao que interessa..."